#เทมเป้คืออะไร

เทมเป้/ เตมเป/ tempeh/ tempe คือ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักกับเชื้อราสายพันธุ์ 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘭𝘪𝘨𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘶𝘴 ซึ่งมีต้นกำเนิดจากประเทศอินโดนีเซียและเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ถือว่าเป็น Whole Food มากที่สุด

ให้นึกภาพง่ายๆ ว่าเทมเป้มีลักษณะคล้ายเต้าหู้ แต่เต้าหู้นั้นทำมาจากน้ำนมถั่วเหลือง คือเอาถั่วเหลืองไปต้มและคั้นเป็นน้ำออกมาก่อนนำไปขึ้นรูปให้เป็นก้อนเต้าหู้ แต่เทมเป้นั้นทำมาจากถั่วเหลืองทั้งเมล็ดนำไปต้มและบ่มหมักกับเชื้อราที่ช่วยย่อยโปรตีนในถั่ว เกิดเป็นเส้นใยสีขาวถักทอหุ้มรอบถั่วแต่ละเม็ดให้เกาะตัวกันจนเป็นก้อนเทมเป้

.

.

.

#เทมเป้ดียังไง

เทมเป้ถือว่าเป็นการทานอาหารจากพืชเต็มส่วน (Whole Food & Plant-based) โดยการทานเทมเป้นั้นถือว่าเป็นการทานถั่วเพื่อให้ได้รับ สารอาหารสูงสุด โทษต่ำสุด และได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ นอกเหนือจากสารอาหารหลักที่ได้ (Functional Food)
.
เทมเป้นั้นทำมาจากการนำถั่วเหลืองไปหมักกับรา 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘭𝘪𝘨𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘶𝘴 ที่เป็นมิตร โดยราตัวนี้จะผลิตเอนไซม์หลายชนิดที่มีคุณสมบัติช่วยย่อยโปรตีนทำให้ง่ายต่อการดูดซึม ช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยยากจึงช่วยลดอาการท้องอืด และช่วยย่อยกรดไฟติก (phytic acid) ซึ่งเป็นสารที่ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม สังกะสี และเหล็กเข้าสู่ร่างกาย
นอกจากนี้กระบวนการผลิตเทมเป้ขั้นตอนอื่นยังช่วยลดปริมาณสารต้านโภชนาการหรือ anti-nutritional factors อีกหลายชนิดอีกด้วย

#เทมเป้ คืออะไร ?

– เทมเป้นั้นทำมาจากถั่วเหลืองทั้งเมล็ดนำไปต้มและบ่มหมักกับเชื้อรา 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘭𝘪𝘨𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘶𝘴 ที่ช่วยย่อยโปรตีนในถั่ว เกิดเป็นเส้นใยสีขาวถักทอหุ้มรอบถั่วแต่ละเม็ดให้เกาะตัวกันจนเป็นก้อนเทมเป้ 💓

#เลกูมี่เทมเป้ ได้ใช้ประสบการณ์และความชำนาญในการทำเทมเป้ถั่วต่างๆ ออกมามากถึง 11 แบบ เพื่อให้ประโยชน์และวิตามินจากถั่วที่หลากหลาย รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่จำเจ

– ข้อดีหลักๆ ของเทมเป้ 🌱
✔ โปรตีนสูง เทมเป้ถั่วเหลืองให้โปรตีนสูงเทียบเท่ากับอกไก่ในปริมาณที่เท่ากัน และเป็นโปรตีนที่ผ่านการย่อยจากกระบวนการทำเทมเป้แล้ว ทำให้กลายเป็นโปรตีนสายสั้น ร่างกายสามารถดูดซึมนำไปใช้ได้ทันที

✔ คาร์บต่ำ และเป็นคาร์บที่มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายได้ดี (กระบวนการทำเทมเป้ ทำให้เกิด Resistant Starch อย่างดีเลยค่ะ)

✔ ย่อยง่าย กระบวนการทำเทมเป้ช่วยลดทอนเซลล์ผนังของถั่วต่างๆ ทำให้ไม่เกิดอาการท้องอืด

✔ มีทั้งโพรไบโอติกส์ (เชื้อดี) และพรีไบโอติกส์ (อาหารเลี้ยงเชื้อดี) ต่อให้ทานแบบปรุงสุกก็ยังมีผลเสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย

✔ มีเส้นใยอาหารสูง อิ่มท้อง ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย

✔ จากกระบวนการหมักเทมเป้ ทำให้เกิดวิตามิน B12 ขึ้น ซึ่งมักจะเป็นสิ่งที่ผู้ทานมังสวิรัติเป็นประจำต้องทานวิตามิน B12 เสริม เพราะหาพบยากในผักผลไม้ทั่วไป

✔ มี Isoflavones ช่วยทำให้ผิวพรรณสดใส 💓

.

.

.

#เทมเป้รสชาติเป็นอย่างไร

เทมเป้มีรสชาติจืดๆ คล้ายเต้าหู้หรือการกินถั่วต้มเป็นหลัก หากแต่เทมเป้จะผ่านกระบวนการบ่มด้วยเชื้อ 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘭𝘪𝘨𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘶𝘴 เป็นเวลา 1-2 คืน ผลที่ได้คือเทมเป้อาจจะมีรสชาติและกลิ่นคล้ายเห็ดเข็มทอง เทมเป้ที่บ่มไม่นานจะมีสีอ่อน มีกลิ่นและรสชาติที่อ่อนคล้ายผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ หากเทมเป้ที่บ่มนานขึ้นจะมีสีเหลืองที่เข้มขึ้น กลิ่นและรสชาติก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย สามารถนำเทมเป้ไปประกอบอาหารได้ทุกอย่างไม่ว่าจะเป็น ทอด ผัด สลัด แกง ของหวาน สมู้ตตี้ หรือแม้กระทั่งทานสดแนวสายคลีนเพื่อให้ได้รับโพรไบโอติกส์สูงสุด

.

.

Legumi Tempeh (เลกูมี่ เทมเป้) มีวัตถุประสงค์การดำเนินงานเพื่อผลิตและจัดจำหน่ายเทมเป้ที่ครบวงจรที่สุด เข้าถึงได้ง่ายในทุกครัวเรือน อีกทั้งยังมุ่งมั่นที่จะพัฒนาและต่อยอดสินค้าเทมเป้ให้หลากหลายและมีคุณภาพที่ดี ด้วยการนำเอาเทคโนโลยีและองค์ความรู้เรื่อง food science มาประยุกต์เข้ากับภูมิปัญญาไทย อีกทั้งยังมีผู้ทรงคุณวุฒิเป็นที่ปรึกษาอีกมากมาย

ที่เลกูมี่เทมเป้ เราผลิตเทมเป้กันบนมาตรฐานโรงงาน พนักงานทุกคนมีประสบการณ์การผลิตเทมเป้มากว่าแสนก้อน ฝ่าฟันปัญหาอุปสรรคหลากหลาย จนมีความเข้าใจในขั้นตอนการผลิตที่ลึกซึ้งและสามารถผลิตเทมเป้ได้อย่างมีคุณภาพ มีการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยไม่ว่าจะเป็น อุปกรณ์ที่ช่วยวัดค่าความร้อน, ความชื้น, ห้องบ่มเทมเป้ระบบปิดที่มีความสะอาดและสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม, มีการใช้หม้อทอด air fryer, dehydrator, และอื่นๆ อีกมากมาย เราลงทุนในอุปกรณ์การผลิตเพื่อให้ได้เทมเป้ที่ดีที่สุด และในแต่ละขั้นตอนการผลิตเราใส่ใจ ❤ ลงไปในงานกันแบบโฮมเมด เหมือนทำให้คนที่เรารักในครอบครัวได้ทาน เทมเป้ทุกก้อนของเราผ่านขั้นตอนการผลิตที่ละเอียดอ่อน เก็บบ่มในระยะเวลาที่พอเหมาะเพื่อให้ได้กลิ่น สี และรสชาติที่ดีที่สุดในแต่ละรอบการผลิต และนี่คือข้อแตกต่างระหว่าง #เลกูมี่เทมเป้ กับเทมเป้ทั่วไป

ทีมงานเราน่ารักน้าา 🥰 ทั้งฝ่ายผลิตหลังบ้านที่ใส่ใจในการผลิตสุดๆ ทั้งแอดมินหน้าบ้านที่จะคอยให้คำแนะนำการทานเทมเป้แก่ทุกท่าน จนได้รับความไว้วางใจจากลูกค้า นักกีฬา ผู้ที่ทานคลีน ทานมังสวิรัติ วีแกน บล็อคเกอร์และดารามากมายเลยค่ะ ❤

.

#เทมเป้สดทั้ง12ชนิด ขนาดบรรจุ 220 กรัม

1. เทมเป้ถั่วเหลือง: (เจ) แพ็คละ 80 บาท
2. เทมเป้สามสหาย (ถั่วเหลือง-ถั่วแดง-ชิคพี): (เจ) แพ็คละ 90 บาท
3. เทมเป้ Legumi ถั่วและธัญพืชรวม 9 ชนิด: (เจ) แพ็คละ 165 บาท
4. เทมเป้ถั่วเหลืองผสมงาดำ: (เจ) แพ็คละ 90 บาท
5. เทมเป้ถั่วเหลืองผสมงาม้อน: (เจ) แพ็คละ 100 บาท
6. เทมเป้ถั่วเหลืองผสมคีนวา: (เจ) แพ็คละ 100 บาท
7. เทมเป้ชิคพี/ถั่วลูกไก่: (เจ) *ไม่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง แพ็คละ 100 บาท
8. เทมเป้ถั่วเลนทิล: (เจ) *ไม่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง แพ็คละ 110 บาท
9. เทมเป้คีนวาซุปเปอร์ฟู้ด: (เจ) *ไม่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง แพ็คละ 180 บาท
10. เทมเป้ถั่วดำล้วน: (เจ) *ไม่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง แพ็คละ 110 บาท
11. เทมเป้ถั่วแดงอะซึกิล้วน: (เจ) *ไม่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง แพ็คละ 110 บาท
12. เทมเป้สดห่อใบตอง (สอบถามชนิดและรอบพรีออเดอร์ได้ที่แอดมินค่ะ)

อ่านรายละเอียดเทมเป้สดแบบต่างๆ ได้ คลิกที่นี่

.

.

#เทมเป้สแนค

1. เทมเป้ถั่วเหลืองสแนค รสออริจินอล บรรจุ 150 กรัม ราคา 175 บาท (เจ)
2. เทมเป้ถั่วเหลืองสแนค รสวาซาบิ บรรจุ 150 กรัม ราคา 175 บาท (มังสวิรัติ)
3. เทมเป้ถั่วเหลืองสแนค รสลาบ บรรจุ 150 กรัม ราคา 175 บาท (เจ)
4. เทมเป้คั่วพริกขิงและสมุนไพร 9 ชนิด บรรจุ 100 กรัม ราคา 175 บาท (มังสวิรัติ)
5. เทมเป้สุขสันต์ รสเกลือสมุทร (ถั่วเหลือง-ถั่วแดง-ถั่วลันเตา) บรรจุกระป๋อง 130 กรัม ราคา 180 บาท (เจ)
6. เทมเป้ชิคพีเทมเป้กรอบ รสบาร์บีคิว บรรจุ 135 กรัม ราคา 180 บาท (มังสวิรัติ)
7. *Limited Edition* เทมเป้ห่อใบตองสแนค รสสาหร่ายโนริ บรรจุ 135 กรัม ราคา 185 บาท (เจ)
8. *Limited Edition* เทมเป้ห่อใบตองสแนค รสกระเทียมพริกไทย บรรจุ 135 กรัม ราคา 185 บาท (มังสวิรัติ)
9. เทมเป้ถั่วเหลืองสแนค รสช็อคโก้บานาน่า บรรจุ 150 กรัม ราคา 185 บาท (มังสวิรัติ)
10. เทมเป้ถั่วเหลืองสแนค รสชีส บรรจุ 150 กรัม ราคา 175 บาท (มังสวิรัติ)

อ่านรายละเอียดเทมเป้สแนคแบบต่างๆ คลิกที่นี่

.

.

#ผงโรยข้าวและน้ำพริก

1. ผงโรยข้าว รสเครื่องแกงไทย | Rice Seasoning Spicy Herbal (มังสวิรัติ) บรรจุ 90 กรัม ราคา 180 บาท
2. ผงโรยข้าว รสสาหร่ายญี่ปุ่นผสมงาขาว| Rice Seasoning Sesame & Nori (เจ) บรรจุ 90 กรัม ราคา 180 บาท
3. ผงโรยข้าว รสชิคพีต้มยำ | Rice Seasoning Chickpea Tom Yum (มังสวิรัติ) บรรจุ 90 กรัม ราคา 180 บาท
4. น้ำพริกสวรรค์สามสี | Spicy NaamPik-SaWan (มังสวิรัติ) บรรจุ 90 กรัม ราคา 180 บาท
5. น้ำพริกมะขามเทมเป้ชิคพี | Tamarind & Chickpea Tempeh Spicy Paste (มังสวิรัติ) บรรจุ 200 กรัม ราคา 180 บาท
   

อ่านรายละเอียดผงโรยข้าวและน้ำพริกแบบต่างๆ คลิกที่นี่

.

.

#เทมเป้ในซอสพร้อมทาน

1. เทมเป้ในซอสซีฟู้ด (มังสวิรัติ) | Tempeh in Seafood Sauce บรรจุ 180 กรัม ราคา 90 บาท
2. เทมเป้ในซอสมะเขือเทศและสมุนไพร (มังสวิรัติ) | Tempeh in Tomato&Herbs Sauce บรรจุ 180 กรัม ราคา 90 บาท
3. เทมเป้ในซอสข้าวมันไก่ (มังสวิรัติ) | Tempeh in Chicken Rice Sauce บรรจุ 180 กรัม ราคา 90 บาท
4. เทมเป้ในซอสกะเพรา (มังสวิรัติ) | Tempeh in Kaprao Sauce บรรจุ 180 กรัม ราคา 90 บาท
5. เทมเป้ในซอสเห็ดหอม (เจ) | Tempeh in Shitake Sauce บรรจุ 180 กรัม ราคา 90 บาท
6. เทมเป้ในซอสเทริยากิ (เจ) | Tempeh in Teriyaki Sauce บรรจุ 180 กรัม ราคา 90 บาท
7. เทมเป้ในซอสผัดไทย (เจ) | Tempeh in Padthai Sauce บรรจุ 180 กรัม ราคา 90 บาท
8. เทมเป้ในซอสต้มยำ (เจ) | Tempeh in Tomyum Sauce บรรจุ 180 กรัม ราคา 90 บาท
9. เทมเป้ในซอสจิ้มแจ่ว (เจ) | Tempeh in ‘Jim Jaew’ (North-Eastern Style) Sauce บรรจุ 180 กรัม ราคา 90 บาท
   

อ่านรายละเอียดเทมเป้ในซอสแบบต่างๆ คลิกที่นี่

.

.

ซื้อเทมเป้ LINE @legumitempeh (มี @ ด้วย) หรือ คลิกที่นี่

Facebook – http://www.fb.com/legumitempeh หรือ คลิกที่นี่

Instagram – @legumitempeh หรือ คลิกที่นี่

พูดคุยแลกเปลี่ยนไอเดียการทำเทมเป้ได้ คลิกที่นี่